Rillettes de Truite au Fromage blanc et sésame

Mise en place

Saler/poivrer la truite puis la cuire au four vapeur à 90° 5min.
Refroidir en cellule.
Prélever la chair puis la mettre dans un cul de poule.
Ajouter l'huile de Sésame. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Zester le citron vert sur les rillettes. Réserver au frais.
Tailler de fines tranches de pain complet. Les disposer sur une grille, recouvrir d'huile, de sel et poivre. Griller au four à 180° environ 2min.

Dressage

Disposer la rillette dans un pot, recouvrir de graines de sésame noir.
Garnir avec de belles tranches de pain grillé.
NB : cette préparation est appropriée pour un plat à partager sous forme de tapas. Pour la servir en entrée ou plat, garnir avec un mélange mesclun et des crudités.