Orecchiette, légumes verts & lard croustillant

Préchauffez le four à 180°C

Déposez les fines tranches de poitrine de porc sur une plaque avec du papier cuisson.

Enfournez 5 min puis continuez la cuisson en surveillant jusqu’à ce que les tranches soient légèrement croustillantes. Réservez.

Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez les Orecchiette faites cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les puis réservez.

Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive, ajoutez les pois gourmands, les petits pois, les haricots verts et le jus de citron, faites revenir 5 min. Salez, poivrez.

Ajoutez la crème fraîche fluide d’Alsace Label Rouge Alsace Lait et les câpres, mélangez puis laissez réduire 7 à 8 min à feu moyen.

Découpez les tomates en quartiers.

Pour le dressage, déposez les Orecchiette dans une assiette creuse, parsemez de légumes verts à la crème, de tomates cerises et de quelques fines tranches de poitrine de porc croustillantes.